問題99／第37回（令和6年度）／介護福祉士

この問題の正答率は59％です。これまで解答した669人のうち395人が正解しました。【解説・ポイント】りんごはエチレンガスを発生させる果物で、他の野菜や果物の成熟や劣化を早める可能性があるため、ビニール袋で密封することにより、りんごの乾燥や周囲への影響を防ぎます。

介護：生活支援技術

　食品の保存に関する次の記述のうち、最も適切なものを1つ選びなさい。

1	賞味期限の切れた未開封の缶詰は、すぐに廃棄する。
	（賞味期限はおいしく食べられる期限）
2	ウインナーには、消費期限が記載されている。
	（賞味期限が記載されることが多い）
3	前日調理して常温保存した肉入りカレーは、再加熱する。
	（加熱しても毒素が残る可能性があるため、常温での保存は不適切）
4	りんごを冷蔵庫で保存するときは、ビニール袋に入れて密封する。
5	冷凍食品は、一度解凍しても再冷凍すれば長期間の保存が可能である。
	（品質が劣化しやすい）

【正解】　　4

【解説・ポイント】

りんごはエチレンガスを発生させる果物で、他の野菜や果物の成熟や劣化を早める可能性があるため、ビニール袋で密封することにより、りんごの乾燥や周囲への影響を防ぎます。

【解答総数】　　669

この問題の正答率は 59 ％です。

これまで解答した 669 人のうち 395 人が正解しました。

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