問題53／第31回（平成30年度）／介護福祉士

　調理環境を清潔に保つための方法として，最も適切なものを1つ選びなさい。

　 　　

	1	布巾を使った後は，流水で洗う。

	2	食器を洗ったスポンジは，軽く絞って洗剤の泡を残す。

	3	魚や肉を切ったまな板の汚れは，熱湯で洗い流す。

	4	金属製のスプーンの消毒は，塩素系漂白剤に1時間以上つけ置きする。

	5	包丁は，刃と持ち手の境目の部分も洗浄して消毒する。